Quiche espinacas y panceta

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, quiche.

Como bien nos indica Whole Kitchen en la información que nos da, esta receta es de origen francés. Es una tarta salada que tiene infinidad de posibilidades de relleno. La masa es una masa quebrada.

Consultando la información que nos proporcionan desde CWK, elegí para esta receta la de Jamie Oliver, donde pone manteca en vez de mantequilla para el quiche salado.

Con este cambio queda una masa quebradiza pero consistente y da una unión más neutra con el relleno que se utilice.

 La idea del relleno me la dió mi compi María, me sugirió espinacas con atún pero en el último momento no tenía ninguna latita. Así que cambié por la panceta pero probaré la versión de atún.

Receta Masa Quebrada Salada (basada en Jamie Oliver)

250 gr harina
120 gr manteca de cerdo fría
  30 gr mezcla de quesos rallados
1 huevo grande
30 ml de leche
Una pizca de sal
Hierbas provenzales y ajonjolí

Poner la harina, la manteca en trozos y sal en un procesador de alimentos, yo usé la thermomix. Pero cualquier batidora sirve.


Una vez mezclado poner el huevo, la leche y las hierbas  volver a mezclar.

Hay que tener en cuenta que no se debe amasar mucho esta masa. Cuando la tenemos mezclada formamos una bola y la ponemos en papel film o en una bolsa de plástico al frío mínimo 1 hora.  Mientras preparamos el relleno.

Relleno Espinacas con panceta

300 gr espinacas cocidas y escurridas

150 ml de leche

      1 cebolla pequeña

         1 cucharada sopera de harina

         1 huevo grande


     Una pizca de sal y piñones al gusto
       

En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla en trozos, una vez que esté transparente añadimos los piñones y les damos una vuelta.


Ponemos la cucharada de harina junto a la cebolla y rehogamos un minuto, añadimos la leche fría, ponemos sal y removemos sin parar. Debe quedar una bechamel ligera.

Añadimos las espinacas y rectificamos de sal.

Precalentamos el horno a 200º.


Forramos un molde con la masa y cocemos en blanco durante 10 minutos.

Una vez cocida la masa, le ponemos en la base la panceta en tiras. Batimos un huevo y lo mezclamos con las espinacas y se pone encima de la panceta. Cocemos 30 minutos a 170º.

Tres minutos antes de terminar la cocción ponemos un poco de mezcla de queso que se derrita.

Podemos acompañarlo de ensalada variada.

Fallas en Valencia

Todavía no me he recuperado, vengo de disfrutar de las fiestas de Fallas en Valencia. Es la primera vez que voy en fiestas tantos días y me ha gustado mucho.

Es increíble la cantidad de pólvora que se consume. Unos castillos preciosos y la mascleta es impresionante.

Estuve en casa de mis tíos Pepe y Carmen en un pueblo cercano a Valencia capital. Tenía cuatro fallas en el pueblo y llegamos cuando hacían la ofrenda a la Virgen. Se visten con los trajes típicos y llevan flores a la Virgen en un desfile, cada falla con su estandarte. Cuando las queman es muy curioso, también ver a los falleros/as de cada falla que se emocionan mucho, pero ya empiezan a trabajar en la del próximo año.

Los vestidos son preciosos y ellas van muy guapas con los recogidos, con la mantilla y peinetas. Es algo muy bonito, donde todo el mundo se lo pasa bien y te acongen estupendamente.

Fue un fin de semana familiar, donde no faltó la paella y  los buñuelos con chocolate. Mi tía Carmen hizo un guiso se ciervo que intentaré poner lo antes posible, porque estaba exquisito. Además de bizcochos y demás viandas que me temo han hecho temblar mi dieta jajajaa!.

Esta fue la falla que ganó el primer premio, aquí dejo más fotos desde distintos ángulos.

Estaba Valencia que no cabía un alfiler y la rodeamos pasito a pasito, era impresionante, tardamos por lo menos 20 minutos en darle la vuelta a la falla y no la rodeamos entera.

También visitamos la del Ayuntamiento

Esta falla cuando la quemaron fue muy bonito, con sus fuegos artificiales.

Sólo agradecer a todos lo bien que lo pasamos a mis tíos, Pepe y Carmen, Narciso y Mª Ángeles, mi tía MªAngeles y mis primos.

Espero volver el próximo año.

Magdalenas de Toñi

Hoy traigo una receta de magdalenas, que dicho así parece simple pero si pienso todo lo que ha recorrido esa receta hasta llegar a mí, es curioso. Porque las recetas está alrededor y sólo hay que recogerlas.

Desde hace tiempo he estado buscando una receta de magdalenas que me convenza, después de probar muchas recetas, por fin creo que he encontrado la que buscaba. Gracias a mi compañero de curro Jose Antonio que me dio esta receta y a él se la dio nuestra compañera Toñi.

Os cuento, siempre estoy dando la vara a todo el mundo, con mis recetas, bueno quien me conoce ya sabe que no me ha dado por el futbol. Así que en una de mis conversaciones sobre el tema, me comentó, mi compi Jose, que él hacía unas magdalenas como las que se venden en las panaderías. Me refiero a esas magdalenas prietas, con consistencia y que huelen a caseras.

Así que en uno de esos desayunos de intercambio de recetas entre mi compi Toñi, Jose y yo pues apunté esta receta.

Una vez que la tenía había que hacerla, claro.

Entonces llega el domingo. Normalmente voy a casa de mi madre, a comer, y allí está mi tía que le ha dado por la pasión cocinera pero suuuuper pasión. Por lo que sabiendo que a la hora del café toca repostería me llevé mi receta.

Dicho y hecho no habíamos recogido la mesa y ya estaba mi madre y mi tía preparando la batidora. Por lo que hoy se podría decir que esta receta está recién salida del horno, de unas horitas, además con muy buenas críticas.

Así que gracias a mis compis Jose Antonio y Toñi, que me facilitaron la receta, y a mi tía y a mi madre por el momento repostero, hoy pongo la receta que he llamado magdalenas de Toñi.

Magdalenas de Toñi

220 gr de Harina

200 gr de Azúcar

200 gr de Aceite

1 sobre de levadura tipo royal

4 huevos

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos los huevos, el aceite y el azúcar y le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura.

Ponemos la mezcla en las capsulas de magdalena y le añadimos una cucharada de azúcar por encima.

Metemos al horno durante 20 minutos, dejamos enfriar en una rejilla.

Flores de carnaval

Hoy, Flores de Carnaval, son mis primeras flores no las había hecho nunca. Esta receta es más de la zona de Extremadura o Albacete, las que hacemos en Murcia no llevan leche.

Se utiliza un molde con forma de flor tradicional. Estos dulces se empiezan ha hacer cuando es época de carnaval y semána santa.

Receta flores

150 gr Harina
   2 huevos
200 gr de leche


Azúcar para rebozar las flores

Hacemos la mezcla de harina, huevos y leche.  Ponemos en un bol que sea hondo, también sirve un cazo.

Calentamos aceite de girasol en una sartén honda y ponemos el molde dentro que se caliente. Mojamos el molde en la mezcla y freímos inmediatamente. Se deben de despegar pero a mí no me pasaba ya veré como lo soluciono.

Una vez fritas se dejan en un papel absorbente, se  rebozan en el azúcar y listas.